这种方法又称分割观察法或分段观察法。它是把形态较复杂、结构较分散、变化较频繁、层次较丰富的观察对象，按照一定的顺序(时间或空间)分成片断，一一进行观察的方法。犹如把一块大的肉切成小块后再去品尝，即所谓脔尝法。

脔尝法经常运用于对繁杂的事物进行观察，常见于游记、写景散文。这种方法有利于捕捉事物的个性特征并注意到细微之处，更准确地认识整个事物。

脔尝法首先必须了解观察对象的组成以及组成部分的特点、变化。其次根据观察内容的不同，按照观察的时间或空间顺序以及各组成部分的相似特点将观察对象分为一些小的个体(或局部)。再次，对每个观察个体进行细致观察，捕捉其主要特征，达到充分认识每一个体的目的。

著名作家碧野在《天山景物记》中成功运用了这种方法。天山景物何其多，何其美，面对那些美丽纷繁的自然景观和社会景观，作家根据自己游览天山的先后顺序把所看到的景物分成四个部分：雪峰、溪流、森林；迷人的夏季牧场；野马、蘑菇圈·旱獭·雪莲；天然湖和果子沟。在此基础之上，对每个部分的景物分别进行了细致的观察，并对每一部分所体现出的不同的天山景物风格做了描述。

运用脔尝法的关键在于把复杂的观察对象有机地分为几个部分或几个片断，同时对每一个部分进行周全认真的观察。要既认识到它们的个性也注意到它们的共性，这样才能获得对整个事物的正确认识和全面把握。